Plat au four aux lentilles et à la purée de patates douces

Laissez-vous surprendre par ce plat au four aux lentilles et à la purée de patates douces, à la fois coloré et nourrissant, parfait pour un dîner cosy !

Ingrédients
pour 4 personnes   

  • 2 oignons hachés  
  • 1 poireau, en demi-rondelles  
  • 1 boîte (400 g) de lentilles, égouttées et rincées 
  • 750 g de patates douces, pelées et coupées en deux  
  • 400 g de haricots verts, coupés en deux  
  • 125 ml de crème de cuisson végétale  
  • 2 c. à s. de moutarde  
  • 1 c. à c. de curry en poudre  
  • Huile de tournesol  
  • Sel et poivre  

Méthode de préparation   

  1. Préchauffez le four à 200 °C et graissez un plat à four. Faites cuire la patate douce dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 20 minutes. Vérifiez si la patate douce est cuite en la piquant avec une fourchette et égouttez-les. Réduisez les patates en purée et ajoutez de la crème végétale tout en remuant. Goûtez et assaisonnez la purée avec du sel et du poivre. Mettez la purée de côté.    
  2. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide. Ajoutez les haricots verts, le poireau, la moutarde et le curry et faites revenir pendant 5 à 6 minutes. Incorporez les lentilles et faites revenir pendant encore 1 minute. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.    
  3. Mettez le mélange de légumes dans un plat de cuisson et étalez une couche de purée de patates douces sur le dessus. Utilisez une fourchette pour creuser des rainures dans la purée. Faites cuire le plat pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir brièvement la casserole et répartissez-la dans des assiettes. Servez chaud. 

N’hésitez pas à découvrir et à tester toutes nos autres recettes, à la fois pendant la Semaine Sans Viande, mais aussi tout au long de l’année, tant pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner  ! Il y en a pour tous les goûts, vous trouverez certainement votre bonheur !